なんとなく春が近づいてきてるように思いますね。

一月中頃から始まった緒環（細そうめん）と神舞（極細そうめん）の製造が終わりました。

作業の方も従来の誉（標準そうめん）と比べ三割～四割の手間がかかり能率も落ちますが

出来上がった商品をみると納得ですね(^J^)

細くてこしのあるそうめん、本年もいいものができました(^_^)/

昨日夕方、夕焼けで赤く変色した三輪山です。

寒の中休みでこの後にまた寒くなるとか・・・。

一般的にはそうめんの製造はお休みとなるようですが、当店は空調をフル回転して

製造しました。

異常に乾燥するよりは雨のほうがいいかもです:!(^^)!

納入する前において、多項目の検査がおこなわれます。

この後、食べごろになるまで、保管倉庫にて管理されます。

良い緒環（おだまき）、でき上がりました(^^)

今日の朝の田んぼに氷のはった三輪山、寒さを感じますね。

さて先日二月四日の日曜日、三輪そうめんの今年の相場を占う卜定祭（ぼくじょうさい）が大神神社であり製造業者や

販売者の出席により賑やかに振る舞われ,後にそうめん踊りが奉納されました。

この夏は暑くなりますように・・・<(_ _)>

日本列島も大寒波で大変ですが、我々の世界でも寒いほどいいというものの、ここまで温度が下がると

乾燥工程で時間を要します。

 節分の朝の気温がほとんど０度でもっとも低かったのですよ。

さて、前回申し上げておりましたテレビ放送が無事終了いたしました。

生放送ということで当日早朝5時過ぎよりスタッフの方々が、うっすらと雪が積もる中到着、てきぱきと準備」されておりました。

4 ,5分の撮影に下見が二日と本番前の練習が３回と念入りに打ち合わせされ、数多くのスタッフと手間のかかる後景には

驚かされました。

帰り際にあったかい煮麺を召し上がっていただいたところ、温かいそうめんもおいしかったと

皆さん喜んでおられました。

凍てつくそうめんの産地三輪まで早朝よりご苦労様でした<m(__)m>

あっという間に一月が終わりました。

午前中から冷たい雨が降り、若干乾燥に時間を要しました。

先日、ご案内しておりましたテレビ放送の時間が変更になりました。

NHK放送　ウィークエンド関西　AM７：39分頃より生放送でございます。

時間のある方は少し早起きして見てくださいね。

さて時間が少しあるので原料である小麦粉に触れてみます。

当店が所属する奈良県三輪素麺工業協同組合では製粉メーカーが５社あり、その中から選ぶことが可能です。

大手大型製粉所から中型？製粉所までいろいろな製粉技術により拘りがあり、たいていは２社をミックスして

使うのが支流なのですが、あえて比較的中型製粉所１社の中で２種類をミックスして使っております。

私なりに色々試した結果、中型製粉所には派手さはありませんが良さがあります。

製造が楽な小麦粉よりも苦労させられる方が、美味しいものができるのですよ(^_^.)

そうめんにとっては絶好の天候であります。

先日あるお客様から、そばの問い合わせありまして太いそばと細いそばを送ったところ、

先方様の好みにより試作することになりました。

通常作っていいるそばの量よりもj若干、多く入れて・・・

ここまではうまくいったのですが・・・

そばの製造は温かい時期に作るようにしておりますが、極寒期にはどうか・・・

はたして延びるかどうか・・・

さて、私共が所属する奈良県三輪素麺工業協同組合の規定により、今年製造の緒環の帯が黒帯から銀帯に変わりました。

とはいっても当店の緒環は、丸一年寝かせてからの販売ですので来年からになりますね。

我々製造に携わる者は細さで識別できるのですが、消費者にとって帯の色を変えることによりわかりやすくて

いいと思うのであります。

大寒とはよくいったものですね。

そんな本日より緒環（おだまき）の製造にかかります。

麺が標準に比べ三割ほど細く原料も特上の小麦粉を使うのですが、大変手間がかかります。

当店では、一ランク上のそうめんをお求めのお客様にお勧めしておりますが、年々ご注文が

増えつつあるのが現状です。

これから日々、徐々に麺が細くなり最終的に極細そうめんに至りますが、極寒で作ったそうめん

たくさんの人に食べてほしいですね。

昨年の12月半ばまでは、どうなることかと思っておりましたが、クリスマス前後から寒波到来。

何んといってもそうめん作りは気温が下がるにつれて質と能率が上がってきますが反面、人間の方は

辛いみたいですね。

そんな床冷えする日に桜井市ふるさと講座のj方々１５名の見学がありました。

工場の中は７度しかないため大変寒い思いをされたことと思いますが、喜んでいただけたのでよかったです。

寒い中、ありがとうございました。

さて、暦の上ではもうすぐ大寒。

毎年、この時期になると緒環（細そうめん）と神舞（極細そうめん）の製造が始まります。

天候が安定しているので良いものができそうですが、能率と手間がかかるので複雑な心境です。

試作した誉（標準そうめん）と緒環（細麺そうめん）の違いです。

本年も宜しくお願い致します。

皆様、よいお正月を迎えられたことと思いますが、当店では６日より誉（標準）そうめんの製造が

始まっております。

お正月気分がぬけないままに初仕事、早朝（AM4：30）より製造工場に入って温度計を見ると２℃

年頭から気が引き締まる思いです。

本年も、皆様に喜んでいただける商品造りに頑張ります(^_^)/