料理レシピ

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そうめんを一年中おいしく食べるコツ！！あっと茹で上がる手軽さはそうめんならでは。
夏の代名詩的な存在ですが、長期保存ができますので、四季を通じておいしく召し上がっていただけます。

冷やしそうめん　

【お料理方法】
	①みょうがを千切りにし、水に放ってアクを抜きます。　青じその葉は千切りにし、しょうがはすりおろしま　す。あさつきは小口切にします。 ②大き目の器に氷水をはり、ゆでた麺を入れて貝割れ菜を散らし、つゆとそえてできあがりです。 ③お好みでつゆにすりゴマ、ゴマ油を適量加えると香ばしくよりヘルシーです。

★ワンポイントメモ
	盛り付けに、みかんやさくらんぼなどをのせると彩りもにぎやかで、お子様にもよろこんで召し上がっていただけます。

①ねぎは縦に数本きり目を入れ、小口から薄く切る。青じその葉は重ねて縦半分に切り、横にクルクルと
　巻き千切りにし、水に放して水気をよく絞る。油揚げは縦半分に切り、両面をじか火で焼き、しょうゆ、
　酒各少々をつけて重ね、細く切る。
　しょうがは皮をむいてすりおろし、きゅうりは両側を落として皮の若い部分を少しむき、小口から薄く切る
　。みょうがは薄い輪切りに。なすはいちょう切りにし、水に放してアク抜きし、水気をきる。
　枝豆は塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、さやから出す。
②だしを沸かしてみそを溶かし入れ、再び煮立ったら酒を加え、アクを除いて火を止め、冷水で鍋ごと
　冷やす。
③器に水を通したそうめんをほぐして盛り、薬味をあしらい、なすに七味唐がらしをふり、冷たいつゆを
　添る。

サラダ風きゅうりそうめん

【お料理方法】
	①そうめんはゆでる。きゅうりは斜め千切りにし、トマトは薄切りする。 ②みそ、だし、すりごま、砂糖を混ぜ、ごまだれを作る。 ③そうめんときゅうりを混ぜ、野菜とともに盛り、ごまだれと薬味を添える。

★ワンポイントメモ
	レモン汁をかけてもさっぱりおいしく頂けます。

スタミナ肉そうめん

【お料理方法】
	①そうめんをゆで、ごま油をまぶす。 ②牛肉はさっとゆで、氷水にとる。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。トマトは切らずにそのまま使う。 ③赤とうがらしは小口きりにし、かっこ内のタレを別器で混ぜ合わせる。 ④さらに①を盛り、②と香菜を彩りよくそせ、③のタレを添えてできあがり。

★ワンポイントメモ
	生にんにくの臭いが苦手な方は、カリカリになるまで油で炒めてお使いください。

温泉たまごそうめん

【お料理方法】
	①そうめんはゆでて、冷水でぬめりを落とす。 ②水を切って器に盛り、卵を割り入れる。 ③冷水、めんつゆをまぜたものをかけ、木の芽とあさつきを添える。

そうめん巻き

【お料理方法】

①干ししいたけは水につけて戻し、石づきをとってかけ汁と砂糖で煮含め、千切りにします。
②みつばは色よくゆでて、水気を切ります。
③そうめんは一束づつ片端をしばってかたゆでにし、水にとってもみ洗いし、菜箸で軽くしごいて２束ずつ
　平たくして３枚の巻すの上に広げ、糸の部分を切ります。
④別の巻すの上にのりを広げ、その上に薄焼き卵をおき、そうめんを広げたままのせ、３分の１量の
　みつばとおぼろでんぶ、しいたけを中央において手前から巻きます。残り２本も同様にして巻きます。
⑤熱したフライパンに④の巻き終わりを下にして入れ、軽くころがしながら全体に火を通し、２センチ幅に
　切ります。
　更にその切り口を上にして形よく盛り付け、つけ汁を器にはって添え、好みの薬味を加えてどうぞ。

にゅうめん

【お料理方法】
	①ナスはへたを取って、1センチ角に切り、水に５分程さらして水気を切る、鶏もも肉、かぼちゃ、ピーマン　は、１センチ角に切る。おくらは１センチ厚さの輪切りにする。　みょうがは縦２つに切り、１センチ幅に切る。 ②鍋にだし汁、鶏肉、カボチャを入れてカボチャが柔らかくなるまで煮る。 ③②に残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮て、みそを溶き入れて火を止める。そうめんをゆでる。 ④③でそうめんをひと煮して、器に盛る。

★ワンポイントメモ
	そうめんは堅めにゆで、煮汁でサッとひと煮する。煮込むと麺の風味が損なわれるので注意する。

アサリ・キムチのにゅうめん

【お料理方法】
	①キムチとキャベツはざく切りにし、ニラは５ミリ程度に細かく切る。 ②分量の水でアサリを穀つきのまま煮、穀が開いたらそうめんと酒を加えて２分程度煮る。 ③さらに野菜を加えて一分程度で出来あがり。

ねぎそうめん

【お料理方法】

①ねぎは４センチの長さに切る。
②焼きのりは７～８センチの幅に切り、せん切りにする。
③熱湯２リットルを沸かし、そうめんを入れてゆで始める。一方で、中華なべにごま油大さじ２を熱して
　 ①をいため、すこししんなりしたら塩少々をふり、火を止める。
④そうめんがゆで上がったら、ゆで汁の３分の１量を捨て、だしの素と塩少々で薄い塩味に調えて器に
　盛り、ねぎ、②をのせ、ごまをふる。

きのこそうめん

【お料理方法】

①しめじは小房分けにし、生しいたけともどしたきくらげは石づきを取って３ミリ幅に千切りします。
　まいたけは小さく裂き、なめことざるに入れ、熱湯をかけます。
②いんげんは斜め薄切りにして塩ゆでします。
③だし汁を温めます。
④①を加えて煮、酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。
⑤そうめんをゆで、②とともに③を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってゆずの皮を添えます。

炒めそうめん

【お料理方法】

①そうめんをゆでる。
②卵は割りほぐし、フライパンにサラダ油大さじ２を熱して加え、大きく混ぜてフワッとしたいり卵をつくり、
　別器に取る。
③フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、中火でベーコンを脂が出るまでいためる。
④しいたけは石づきを取ってせん切りにし、にんじんと　③に加え油が回るまでいためる。
⑤たまねぎ、さつま揚げ、キャベツを順に加えて手早くいため合わせる。
⑥①をほぐして加え、大きく混ぜて塩小さじ３分の１、こしょう少々、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１で
　調味し、ねぎ②を加え焦げつかないように混ぜて仕上げる。

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