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そうめんを一年中おいしく食べるコツ！！
あっと茹で上がる手軽さはそうめんならでは。
夏の代名詩的な存在ですが、長期保存ができますので、
四季を通じておいしく召し上がっていただけます。 |
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冷やしそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①みょうがを千切りにし、水に放ってアクを抜きます。
青じその葉は千切りにし、しょうがはすりおろしま す。あさつきは小口切にします。
②大き目の器に氷水をはり、ゆでた麺を入れて貝割れ菜を散らし、つゆとそえてできあがりです。
③お好みでつゆにすりゴマ、ゴマ油を適量加えると香ばしくよりヘルシーです。 |
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| ★ワンポイントメモ |
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盛り付けに、みかんやさくらんぼなどをのせると彩りもにぎやかで、
お子様にもよろこんで召し上がっていただけます。 |
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きつね冷そうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①ねぎは縦に数本きり目を入れ、小口から薄く切る。青じその葉は重ねて縦半分に切り、横にクルクルと
巻き千切りにし、水に放して水気をよく絞る。油揚げは縦半分に切り、両面をじか火で焼き、しょうゆ、
酒各少々をつけて重ね、細く切る。
しょうがは皮をむいてすりおろし、きゅうりは両側を落として皮の若い部分を少しむき、小口から薄く切る
。みょうがは薄い輪切りに。なすはいちょう切りにし、水に放してアク抜きし、水気をきる。
枝豆は塩少々を入れた熱湯で色よくゆで、さやから出す。
②だしを沸かしてみそを溶かし入れ、再び煮立ったら酒を加え、アクを除いて火を止め、冷水で鍋ごと
冷やす。
③器に水を通したそうめんをほぐして盛り、薬味をあしらい、なすに七味唐がらしをふり、冷たいつゆを
添る。 |
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サラダ風きゅうりそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①そうめんはゆでる。きゅうりは斜め千切りにし、トマトは薄切りする。
②みそ、だし、すりごま、砂糖を混ぜ、ごまだれを作る。
③そうめんときゅうりを混ぜ、野菜とともに盛り、ごまだれと薬味を添える。 |
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| ★ワンポイントメモ |
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レモン汁をかけてもさっぱりおいしく頂けます。 |
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スタミナ肉そうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①そうめんをゆで、ごま油をまぶす。
②牛肉はさっとゆで、氷水にとる。玉ねぎとみょうがは薄切りにする。トマトは切らずにそのまま使う。
③赤とうがらしは小口きりにし、かっこ内のタレを別器で混ぜ合わせる。
④さらに①を盛り、②と香菜を彩りよくそせ、③のタレを添えてできあがり。 |
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| ★ワンポイントメモ |
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生にんにくの臭いが苦手な方は、カリカリになるまで油で炒めてお使いください。 |
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温泉たまごそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①そうめんはゆでて、冷水でぬめりを落とす。
②水を切って器に盛り、卵を割り入れる。
③冷水、めんつゆをまぜたものをかけ、木の芽とあさつきを添える。 |
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そうめん巻き |
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| 【お料理方法】 |
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①干ししいたけは水につけて戻し、石づきをとってかけ汁と砂糖で煮含め、千切りにします。
②みつばは色よくゆでて、水気を切ります。
③そうめんは一束づつ片端をしばってかたゆでにし、水にとってもみ洗いし、菜箸で軽くしごいて２束ずつ
平たくして３枚の巻すの上に広げ、糸の部分を切ります。
④別の巻すの上にのりを広げ、その上に薄焼き卵をおき、そうめんを広げたままのせ、３分の１量の
みつばとおぼろでんぶ、しいたけを中央において手前から巻きます。残り２本も同様にして巻きます。
⑤熱したフライパンに④の巻き終わりを下にして入れ、軽くころがしながら全体に火を通し、２センチ幅に
切ります。
更にその切り口を上にして形よく盛り付け、つけ汁を器にはって添え、好みの薬味を加えてどうぞ。 |
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にゅうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①ナスはへたを取って、1センチ角に切り、水に５分程さらして水気を切る、鶏もも肉、かぼちゃ、ピーマン
は、１センチ角に切る。おくらは１センチ厚さの輪切りにする。
みょうがは縦２つに切り、１センチ幅に切る。
②鍋にだし汁、鶏肉、カボチャを入れてカボチャが柔らかくなるまで煮る。
③②に残りの野菜を加え、柔らかくなるまで煮て、みそを溶き入れて火を止める。そうめんをゆでる。
④③でそうめんをひと煮して、器に盛る。 |
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| ★ワンポイントメモ |
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そうめんは堅めにゆで、煮汁でサッとひと煮する。
煮込むと麺の風味が損なわれるので注意する。 |
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アサリ・キムチのにゅうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①キムチとキャベツはざく切りにし、ニラは５ミリ程度に細かく切る。
②分量の水でアサリを穀つきのまま煮、穀が開いたらそうめんと酒を加えて２分程度煮る。
③さらに野菜を加えて一分程度で出来あがり。 |
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ねぎそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①ねぎは４センチの長さに切る。
②焼きのりは７～８センチの幅に切り、せん切りにする。
③熱湯２リットルを沸かし、そうめんを入れてゆで始める。一方で、中華なべにごま油大さじ２を熱して
①をいため、すこししんなりしたら塩少々をふり、火を止める。
④そうめんがゆで上がったら、ゆで汁の３分の１量を捨て、だしの素と塩少々で薄い塩味に調えて器に
盛り、ねぎ、②をのせ、ごまをふる。 |
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きのこそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①しめじは小房分けにし、生しいたけともどしたきくらげは石づきを取って３ミリ幅に千切りします。
まいたけは小さく裂き、なめことざるに入れ、熱湯をかけます。
②いんげんは斜め薄切りにして塩ゆでします。
③だし汁を温めます。
④①を加えて煮、酒、みりん、塩、しょうゆで調味します。
⑤そうめんをゆで、②とともに③を加えてひと煮立ちさせ、器に盛ってゆずの皮を添えます。 |
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炒めそうめん |
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| 【お料理方法】 |
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①そうめんをゆでる。
②卵は割りほぐし、フライパンにサラダ油大さじ２を熱して加え、大きく混ぜてフワッとしたいり卵をつくり、
別器に取る。
③フライパンにサラダ油大さじ３を熱し、中火でベーコンを脂が出るまでいためる。
④しいたけは石づきを取ってせん切りにし、にんじんと ③に加え油が回るまでいためる。
⑤たまねぎ、さつま揚げ、キャベツを順に加えて手早くいため合わせる。
⑥①をほぐして加え、大きく混ぜて塩小さじ３分の１、こしょう少々、酒大さじ２、薄口しょうゆ大さじ１で
調味し、ねぎ②を加え焦げつかないように混ぜて仕上げる。 |
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