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 もうすぐ３月ですね。

寒い日が続いておりますが明日からは温かくなるとか・・・

先週末の土曜日に、村の消防団の仲間のお店がオープンされました。

先々代からの商いで、おもに鰹全般の製造販売で若奥さんがお店をキリモミされるとか。

ご丁寧に説明してもらえますので一度覗いてみる価値ありですよ。

場所は、大神神社の大鳥居から天理方向に三分ほど走ったJR高架手前左側です。

天気予報から目が離せない勝負の３月、がんばろう(^_^)/

だんだん温かくなってきましたね。

今日も朝から雨が降っておりますが、温度計をみると８℃で湿度は７０％です。

これぐらいだと普通に作業は進みそうです。

さて朝晩の冷え込みが高くなったこの頃、特に温暖化現象により自然のみではそうめん作りはtままならず設備も必要です。

従来から重宝していた冷凍機（改造型）が２３年で壊れてしまったので、新しい助っ人の低温型冷房機と入れ替え

いたしました。

電気製品もよくなっており、そうめん作りには最適ですね。

おかげで門干し（乾燥）作業も順調にいきますよ(^'^)

これから３月にかけて温度差がますます激しくなり、そうめん屋泣かせの天候になりますが

何とか乗り切れるよう頑張りたいところです(^_^)v

細さも誉（標準そうめん）にもどり一息といったところですが、今日の朝は激しい雨音で少し早めの４時に目が覚めました。

前々からの天気予報でも雨とのことだったので別にこれでよいのですけども・・・

そうめん作りには雨は大敵で、べたついたり乾燥など何かと作業を妨げるため通常は休むのがあたりまえですが

生産期間があるため少しでも寒い時期に作らなければなりません。

そのため、雨でも品質を落すことなく生産できるように設備を要いて製造しておりますが、何分自然相手ですので

長年の経験と勘と何よりも天候に負けない気持ちが大切なのです。

特に連日寒い日が続き雨が降るとき、温度が異常に上がり湿気ムンムンになって浴室の中の状態と同じになります。

これをそうめん屋では「ようず」と呼んでおります。

二日工程の製造であるため、前日からのようずモードの作業に取り掛かかり少しでも麺の感触をつかまないと大変なことになるのですよ。

何はともわれ今日は、作業場に入るなり一本のそうめんを引っ張ってみたところ、とてもいい感じだったので、

安心して翌日の一日目の仕込みに取り掛かりました。

　最悪の天候にも関わらず、納得したそうめんができました。

よく降りましたね

夕方、雨があがった三輪山です。

朝はこの冬二番目の最低気温でしたが日中は温かかったです。

なんとなく春が近づいてきてるように思いますね。

一月中頃から始まった緒環（細そうめん）と神舞（極細そうめん）の製造が終わりました。

作業の方も従来の誉（標準そうめん）と比べ三割～四割の手間がかかり能率も落ちますが

出来上がった商品をみると納得ですね(^J^)

細くてこしのあるそうめん、本年もいいものができました(^_^)/

昨日夕方、夕焼けで赤く変色した三輪山です。

この時期には珍しく三日連続で雨が降りました。

寒の中休みでこの後にまた寒くなるとか・・・。

一般的にはそうめんの製造はお休みとなるようですが、当店は空調をフル回転して

製造しました。

異常に乾燥するよりは雨のほうがいいかもです:!(^^)!