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そうめん発祥の地 「三輪」
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海老天そば

寒い日には、ふーふー温かいおそばと、サクッ、じゅわっとした食感の海老天!

おそばと海老 最強の組み合わせ。たまりません!

材料リスト〈1人前〉

‣ そば…2束~3束
‣ えび…中4尾
‣ 天ぷら粉…50g
【a】水(衣用)…100cc
‣ 玉子…1個
‣ サラダオイル…適量
‣ 醤油…100cc
‣ 砂糖…小さじ1~2
‣ 【b】水(つゆ用)…600cc
‣ だし昆布又は市販の顆粒だし…1枚

1

そばつゆをつくる
【b】の水にだし昆布を浸し10~20分たったら火にかけ残りの調味料を入れて味付けする。醤油の代わりに麺つゆを使うとスピーディ。

2

衣を作る
aの天ぷら粉に水を加える。

3

海老は殻をとり背ワタを取り除き腹側に包丁で数か所切込みを入れる。
尾の先端を少し切り落とし、尾の付け根の三角にとがった殻を取り、溶いた卵液に海老を入れる。

4

②の衣をつける

5

油を180℃に熱し、揚げる。
油をきる。

6

そばをゆでる。
表示の時間を目安に お好みの硬さに茹で、器に盛る。

7

海老天をのせて、ねぎ、かまぼこなどをトッピングして完成!